[식품기사] 004현미 1000kg을 도정한 결과 겨 44kg 쇄미 16kg을 얻었다면 이 쌀의 도정률은?

004. 현미 1000kg을 도정한 결과 겨 44kg 쇄미 16kg을 얻었다면 이 쌀의 도정률은?

1. 90%

2. 92%

3. 94%

4. 96%

 

정답: 3번

 

해설: 1000kg의 현미에서 940kg 의 백미를 얻었으므로 94%의 도정률이다.

 

 겨 : 벼 ·보리 ·조 ·수수 등의 곡류를 찧을 때에 생기는 부산물

쇄미 : 쌀의 부스러기, 도정 시 비정상적인 벼알 또는 성숙이 제대로 되지 않은 것들이 깨지거나 갈라져서 생긴다.