[식품기사]005 현미를 백미로 도정할 때 쌀겨층에 해당하지 않는 것은?

005 현미를 백미로 도정할 때 쌀겨층에 해당하지 않는 것은?

1. 과피

2. 종피

3. 왕겨

4. 호분층

 

정답: 3번

 

해설: 벼의 구조: 왕겨층 겨층 호분층 배유 및 배아 로 이루어져 있다.

현미는 과피 종피 호분층 배유 배아로 이루어져있다.

즉 현미는 벼에서 왕겨층을 벗긴 것이다.

 

그냥 왕겨층 을 제거한 것은 현미 이다. 이렇게만 암기하면 필기는 무난무난 합격 가능하다.