[식품기사]006현미의 도정률이 증가함에 따른 영양성분의 변화 중 옳지 않은것은?

006 현미의 도정률이 증가함에 따른 영양성분의 변화 중 옳지 않은것은?

1. 탄수화물의 양이 증가한다.

2.회분 비타민의 손실이 커진다.

3 소화율이 향상된다.

4. 총 열량이 감소된다.

정답: 4번

해설: 도정률이 증가하면 많이 깍아서 만든것이다. 순수한 탄수화물이 많이지고 비타민 무기질이 풍부한 껍질을 손실되고

비교적 탄수화물량이 증가하게 된다. 겹껍질이 사라지므로 소화도 잘된다. 대신 열량은 높아진다.