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[식품기사]013 9분도미 판정법으로 바르게 설명된 것은?

과장님 잠시만요 2022. 12. 22. 14:29
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013 9분도미 판정법으로 바르게 설명된 것은?

1. 배부와 상단부의 등겨 층이 완전히 벗겨진 것

2.측면의 등겨 층 일부 벗겨진 것

3.배부의 겨 층이 완전히 벗겨진 것

4.고량의 등겨 층이 완전히 벗겨진 것

정답: 1번

해설: 이 문제 역시 이론 이 약하면 풀수 없는 문제이다.

현미 5분도미 7분도미 8분도미 9분도미 20분도미의 개념을 잘 파악해야한다.

현미: 벼에서 왕겨만 제거된 것

5분도미: 측면 겨층을 어느 정도 벗긴 것

7분도미: 배부의 겨층을 완전히 벗긴 것

9분도미: 배부와 상단부의 겨층을 완전히 벗긴 것

20분도미: 고량의 겨층을 완전히 제거하여 배유만 남은 것

 

 

 

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